探検ファクトリーおいしさ凝縮自動ギョーザ製造機工場 手包みと食べ比べると
令和５年6月23日放送 NHK総合
すっちー 礼二（中川家） 剛（中川家）
職人の技術に感動！ギョーザ製造の秘密に迫る
テレビ番組で紹介されたギョーザの製造工程には、職人の手の込んだ技術が光っていました。
特に注目すべきなのは、小型ギョーザ製造機の心臓部。
この機械は、たった一つのモーターでギョーザを作る動作を実現しているのです。
その様子を見学することができ、その効率と正確さに感動しました。
多くの人々がギョーザを愛して止まないのも納得です。
一つひとつのギョーザが職人の手で作られていく様子には、確かな技術と真摯な姿勢を感じました。
また、小型ギョーザ製造機の秘密に触れたことで、職人技が時代とともに進化していることも実感しました。
職人のこだわりが詰まったギョーザの型作り
ギョーザの製造ラインを追った次は、ギョーザの型作りの現場に足を運びました。
基本的な型は5種類ありますが、職人たちはそれぞれのお客さんの細かい要望にも応えられるよう、手作業で型を作り上げています。
そのため、一つ一つのギョーザには職人の個性や技術が反映されているのです。
型作りにはフッ素樹脂が使われており、その利便性と耐久性にも驚かされました。
フッ素樹脂がギョーザとどのように絡み合っているのか、素材の特性を生かすためにどのように工夫されているのか、興味深い情報が得られました。
ギョーザを当てる楽しさに挑戦！
最後には、ギョーザを包む型作りに参加する機会を得ました。
複数個のギョーザを用意し、どの型で作られたものかを当てるというゲームに挑戦しました。
形や模様、カリッと焼かれた皮など、細部まで丁寧に作り込まれたギョーザたちは、まるで個別のアートピースのようでした。
このゲームを通じて、職人たちの技術をさらに感じることができました。
ギョーザを包んでいる型の違いが、風味や食感にどのような影響を与えるのかにも気づかされました。