探検ファクトリー「美里町の缶詰工場探訪」

探検ファクトリー「宮城旬の美味をそのままに封じ込める缶詰工場」

令和５年3月4日放送　　NHK総合
すっちー礼二（中川家）剛（中川家）

宮城県の美里町に位置するある缶詰工場では、三陸沖で獲れた新鮮な魚を使い、美味しい缶詰を作り続けています。
工場見学に訪れた3人は、早速松友さんとともに工場内を散策しました。
驚くべきことに、この工場ではなんと年間500万缶もの缶詰を生産しているのです！

工場では35種類もの缶詰を製造していることを教えていただきましたが、その中でも今回は特に注目のクジラの缶詰を紹介していただくことになりました。

石巻は捕鯨が盛んであり、そこから得られたクジラ肉を食卓に届けるために缶詰が作られています。
この地ならではの一品を見学できるなんて、とてもユニークですよね。

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松友さんが強調してくれたのは、「いかに美味しい缶詰を作るか」が工場のモットーだということ。

美味しさへのこだわりが、彼らの仕事に反映されているのが感じられました。
豪快な鯨の大和煮の製造工程を見せていただくと、まずは鯨肉の下処理が行われます。
鮮度を保つために、迅速かつ丁寧に処理される様子に感心しました。

次に、しっかりと味を染み込ませるために長時間煮込まれるのですが、その間に鯨肉がとろけるような触感になるのが特徴的でした。
大和煮が完成するまでの過程を見ていると、工場の職人たちが一つ一つ手作業で丁寧に仕上げていく姿勢が伝わってきました。

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この工場では、伝統的な捕鯨の歴史と、現代の技術が見事に結びついた美味なるクジラの缶詰を作り上げていることに感動しました。

美里町の風景や文化を味わい尽くすことができるこの一品は、まさに地域の誇りとも言えるでしょう。

工場見学を通じて、これまで知らなかったクジラの魅力や、地元の方々の努力を知ることができました。
美味しい缶詰が作り出されるまでの工程に触れ、その努力の結晶となった一品を食べることで、地域との絆が深まる気がしました。

ぜひ皆さんも、美里町の缶詰工場見学に足を運んでみてはいかがでしょうか。
きっと新たな発見が待っていることでしょう。

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